Ece İşçi, Duende Maya Bakery

(Ekşi Mayalı Ekmek)

Ece İşçi, kurumsal hayatta çalışmaktan vazgeçip insanlara hem lezzetli hem de sağlıklı gıda sunmak istemiyle yola çıkmış. Ekonomik kriz nedeniyle işten çıkarılmasının ardından evde ekmek yapmaya başlamış. Son 4 yıldır da Feneryolu Mahallesi’ndeki kendi imalathanesinde ekmek yapmaya devam ediyor.

Amacı sağlıklı gıda üretirken bir yandan da kültürel mirasın yaşamasına katkıda bulunmak. Bunun için yerel tohumlarla, temiz olarak üretilmiş unlarla çalışıyor. 

Ekmek, maya ve yerel tohumlar konusunda bilgi ve deneyimlerini derinleştirerek, kentteki insanların hem sağlıklı gıdaya ulaşmasını kolaylaştırmayı hem de yerel tohumun ve üreticilerinin varlıklarını korunmasına katkıda bulunmayı hedefliyor. Çalıştığımız kooperatiflerden Devrek Güneşi Kooperatifi’nin yerel tohumlardan ürettiği unu katkı maddesi olmadan ekşi maya kullanarak ekmek yapmaktadır.